Fleischverarbeitung
Qualität braucht viel Geschick und Zeit.
Vom ganzen Tier bleiben uns nachher ungefähr 35 Prozent hochwertiges, schmackhaftes und gesundes Fleisch. Die eine Hälfte davon veredeln wir zu Spezialitäten. Die andere Hälfte wird luftdicht verpackt und bis zu sechs Wochen sorgfältig kühl gelagert. In dieser Zeit werden diese Spezialstücke zart und bekömmlich. Apropos Zeit: Die Präsentation, der Verkauf und die Beratung sind ja das Wichtigste beim Fleischverkauf. Gerne nehmen wir uns deshalb auch dafür viel Zeit.
